正福茶園[Fu Tea] - 極致嚴選.完美呈現

【龍井蝦仁】

材料：
白蝦250g、龍井茶葉1.5大匙、太白粉2小匙、蛋白1顆、熱水30c.c.、鹽少許、油適量
準備：
白蝦去殼清腸泥，加太白粉抓洗，以清水洗去太白粉後瀝乾。龍井茶葉泡80度熱水出味，瀝出茶湯，茶湯中留少許茶葉，剩下的茶葉也留用。

1抓醃

將蝦仁加入太白粉、蛋白、鹽抓醃10分鐘。

2拌炒

熱鍋熱油將蝦仁炒至半熟，加入茶湯炒至收乾。

3瀝茶油

另起油鍋，將留用的茶葉加入1大匙油以小火炒出香味，瀝出茶油淋蝦仁上。

【灰姑娘綠茶麵】

材料：
綠茶麵100g、南瓜1/4顆、杏鲍菇3支、玉米筍4根、薑2小片，鹽、油、香油各少許
準備：
南瓜去籽不去皮切塊，杏鲍菇、玉米筍切小塊，薑切末。

1悶煮

滾水中加鹽、油、南瓜燜煮約10分鐘，續入杏鮑菇、玉米筍、薑末煮至熟透後撈起。

2拌油

綠茶麵入滾水煮約1分鐘，起鍋後滴入香油攪拌，與做法１盛盤。

【抹茶紅豆鬆餅】

材料：
市售鬆餅粉100g、市售即溶抹茶牛奶1包、市售蜜紅豆30g，鮮奶30c.c.、蛋1顆、優格25g、蜂蜜適量

1拌勻

鬆餅粉、即溶抹茶牛奶、鮮奶、蛋、優格以打蛋器拌勻。

2油煎

平底鍋抹油，舀適量麵糊攤成直徑約5公分圓餅，煎到變金黃色後盛盤，加蜜紅豆、淋蜂蜜。

【烏龍茶凍】

材料：
烏龍茶茶葉10g、水600c.c.、果凍粉20g、細砂糖100g
準備：
水煮滾，加烏龍茶把茶葉泡開，取出茶葉。

1煮糖

混合果凍粉、細砂糖，注入烏龍茶湯攪拌均勻，開火煮滾。

2入模

將烏龍茶果凍液倒入模型，放涼冷藏至凝固，倒扣後以泡開的茶葉裝飾。

【抹茶奶酒】

材料：
奶酒50c.c.、80度熱水50c.c.、抹茶粉3g、打發鮮奶油適量

1拌勻

抹茶粉加入熱水中攪拌均勻。

2加奶酒

做法1中加入奶酒攪勻，擠鮮奶油、灑少許份量外的抹茶粉裝飾。

【本日料理手】

演員翁寧謙做料理時很注意小細節，她提醒：「煎鬆餅時，平底鍋先以中火充分加熱後，先將鍋子放到濕抹布上稍微降溫一下，再舀入鬆餅麵糊，可避免鬆餅著色太深，接著轉小火煎到熟，整體顏色才會漂亮。」抹茶奶酒可以喝熱的，也可加入冰塊品嘗，又是另種不同風味。

原網址連結: http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20140819/36030096/%E8%8C%B6%E9%A6%99%E6%96%99%E7%90%86%E6%B0%A3%E5%91%B3%E9%A3%84%E9%A6%99

官網:http://futea.no-ip.org/

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