【本 報訊】中國人愛茶,中醫以茶療治病亦有悠久歷史,原來西方營養學上,茶也是健康飲料之選,除不含糖無熱量,茶含有的抗氧化物「茶多酚」,更有保健防病之 效。營養師教路,想健康飲茶,可選擇未經發酵的綠茶,外國研究證實,綠茶能預防心臟病及癌症,促進腸道健康,兼有減肥燒脂之效,特別對減腰圍最有用。
記者:嚴敏慧

茶 之所以能促進健康,關鍵在於其抗氧化功效。養和醫院高級營養師余思行表示,茶葉含抗氧化物茶多酚,能對抗自由基破壞細胞,令細胞保持原有結構,30多種多 酚類物質中,以「兒茶素」最有用。各類茶葉中,以完全未經發酵、營養能完整封存的綠茶,兒茶素含量最高,約佔30%至40%,即一杯綠茶有80至100毫 克兒茶素,但紅茶、黑茶的兒茶素只佔約8至10%含量。
有關綠茶的國際研究很多。余思行綜合數據指,綠茶主要有四大功效,包括對抗癌症、防止心血 管病、減肥及促進腸道健康。以癌症為例,研究發現綠茶能有效降低口腔癌、食道癌、胃癌等的整體死亡率。她解釋,這與兒茶素含有「沒食子兒茶素沒食子酸酯 (EGCG)」有關,EGCG結構有如天然抗癌藥,又有降膽固醇和三酸甘油酯功效,故亦能對抗心血管病。日本一個涵蓋逾4萬人的研究,更發現日飲5杯綠茶 人士,較日飲1杯的心血管病發死亡率減26%。

綠茶甜品亦有營養

兒茶素消脂能力亦顯著,基理為抑制體內一種特別酵素,間接令腎上腺素更有效活動,加速新陳代謝促進脂肪分解;茶本身含咖啡因,亦有助提升新陳代謝。她引述 日本研究指,兒茶素對減大肚腩效果理想,240名肥胖及粗腰圍男女,連續12周日飲高劑量(583毫克),或低劑量(96毫克)兒茶素飲品,前者整體的體 重跌1.7公斤,脂肪減去2.3公斤,後者只減重0.1公斤,脂肪跌0.5公斤;電腦掃描腰間脂肪面積,高劑量一組成功減掉10.3平方厘米,較另一組 0.9平方厘米明顯高。
她強調,綠茶類如日本綠茶、龍井及碧螺春,飲用當然能促進健康,但其他茶種如紅茶、黑茶,本身亦含很多營養素及抗氧化物 質,故鼓勵以任何茶類代替含糖飲品。此外,綠茶除了直接飲用外,可加入食物或甜品成為材料,同樣亦能攝取一定營養。

綠茶甜品推介

綠茶雪芳蛋糕(六人份)
材料:
蛋白216克
糖138克
生粉12克
蛋黃80克
水60克
橄欖油60克
低筋麵粉(篩過)80克
綠茶粉20克

做法:
1.焗爐預熱至180℃,雪芳蛋糕模底部掃油
2.生粉與50克糖拌勻備用
3.將蛋白及68克糖發打至白色,加入(2)之生粉糖後繼續發打至挺身備用
4.於另一器皿內,將蛋黃、20克糖、水及油打至混和,加入綠茶粉打勻,拌入低筋麵粉
5.將1/3蛋白霜拌入(4)之蛋黃料內,然後再拌入餘下的蛋白霜,拌至混和
6.將蛋糕漿倒入蛋糕模中,放入焗爐焗40至45分鐘即可

*每份總熱量115千卡,若加上忌廉,每份熱量增加30千卡
資料來源:養和醫院飲食及餐飲部

 

原文網址 : http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140723/18809239

 

 官網:http://futea.no-ip.org/


 

正福茶園[Fu Tea] - 極致嚴選.完美呈現
269 宜蘭縣冬山鄉丸山村溪心一路39號
電話:(03) 9583362
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